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好吃又养眼的香爽菊花鱼-徽菜

发布时间:2014-09-03 来源:中学历史网

菊花鱼 材料:草鱼 泡辣椒 白糖 米醋 油 盐 黄酒 葱姜蒜 蛋清、淀粉1.草鱼清理干净,将鱼身两片肉片下来,刺去净,刀和鱼肉呈30度角片薄片,刀深至鱼皮,但不要将鱼皮切断。 ...

  【原料】

  桂鱼或草鱼l条约500克,猪肥膘肉50克,水发冬菇6朵,熟笋12克,熟火腿10克,鸡蛋约2只,小葱段适量,上汤约l杯,绍酒2茶匙,香菜、姜片、生粉各适量。


  【做法】

  ①将桂鱼剖好,去鳞、腮,洗净,先剁下头、尾,再剔取鱼身净肉,同肥膘肉、冬菇、笋子一起切成绿豆大的丁,放在碗内,再加上鸡蛋清蛋黄另用、生粉、味精、盐拌匀后,做成直径3.3厘米、1厘米厚的中间微凹的摼栈ㄐ斡闩邤,放在碟里碟里先抹上油。

  ②将火腿切成茸洒在鱼胚四周,鸡蛋黄蒸熟塌碎,放在撚闩邤中心做花蕊。

  ③将鱼头、尾放滚水中烫过,放在碗里,加绍酒、味精、盐、葱、姜、上汤和撚闩邤一起放锅内蒸20分钟左右,取出,拣去葱不用。

  ④取长腰碟一只,将鱼头、尾摆在碟头,中间用摼栈ㄐ斡闩邤排成鱼身,四周镶以香菜,把蒸鱼的汤汁滤入炒锅煮滚,用生粉水勾芡,浇在鱼上面即可。



您正在查看的是菜谱“ 菊花鱼 ”(徽菜) 菜谱: 菊花鱼 ( 徽菜 ) 菜系及功效: 徽菜 菊花... 教您菊花鱼怎么做,如何做菊花鱼才好吃 ①将桂鱼剖好,去鳞、腮,洗净,先剁下头、尾...

简介 徽菜【菊花鱼】的做法、徽菜系由安徽省的沿江菜、沿淮菜和徽州地方菜构成. 用料 一条约1千克 草鱼 适量 味精 适量 绍酒 适量 精盐 适量 姜汁 适量 生粉 适量 橙汁 做法 草鱼...

菊花鱼的做法_如何做菊花鱼_怎么做菊花鱼_徽菜菜谱的做法,如何做怎么做好吃请看主料:桂鱼(或草鱼)l条约500克,猪肥膘肉50克,水发冬菇6朵,熟笋12克,熟火腿10克,...