日常生活中如何“减油”?

  • 湄洲日报  

调查显示,近年来与生活方式密切相关的慢性病已成为中国居民的主要死亡原因,高血压、高血糖、高血脂等慢性病成为健康的头号公敌,因此改变不良生活习惯就成为保护健康的关键要素。为此,国家卫生健康委员会启动了“三减三健”专项行动,倡导健康的生活方式。 那么在日常生活中,如何做到“减油”呢?

科学认识烹调油。烹调油有助于食物中的脂溶性维生素的吸收利用,是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源。但过多脂肪摄入会增加糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

控制烹调油摄入量。《中国居民膳食指南(2016)》推荐,健康成年人每人每天烹调用油量不超过25-30克。

学会使用控油壶。把全家每天应食用的烹调油倒入带有刻度的控油壶,炒菜用油均从控油壶中取用,坚持家庭定量用油,控制总量。

多用少油烹调方法。烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方式,如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。

少用多油烹饪方法。建议少用煎炸的方法来烹饪食物,或用煎的方法代表炸,也可减少烹调油的摄入。

少吃油炸食品。少吃或不吃如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等油炸食品。在外就餐时主动要求餐馆少放油,少点油炸类菜品。

少用动物性脂肪。建议减少动物性脂肪的使用数量和频次,或用植物性油代替,食用植物性油建议不用种类交替使用。

限制反式脂肪酸摄入。建议每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。

关注食品营养成分表。学会阅读营养成分表,在超市购买食品时,选择含油脂低,不含反式脂肪酸的食物。 卫建